Оптимальный способ устранения существующих проблем при производстве зефира
Как остановить процессы, ухудшающие качество зефира в процессе производства?
Как сохранить оборудование и максимально уменьшить время его простоев?
Как улучшить процессы длительного хранения и повысить срок годности?
Чтобы достигнуть всех этих целей, нужно добиться оптимальной влажности воздуха при изготовлении и хранении продукции!
Качество зефира, ухудшается при наличии влаги в зонах:
- Выстойки.
- Подсушивания.
- Глазирования.
- Фасовки.
- Складского хранения.
В этих зонах технологически необходимо осушение воздуха для гарантии высокого качества готового продукта.
Неконтролируемая влажность создаёт следующие проблемы:
- Образование конденсата на поверхностях производственного оборудования, а также производственных помещениях.
- Прилипание упаковочного материала к продукту.
- Образование плесени и бактерий на продукте, а также в производственных помещениях и местах хранения.
- Комкование, слипание гигроскопичных продуктов (сахар, какао порошок, агар-агар и пектин).
- Аварийные остановки производственных линий.
- Сбой в работе электронных и электрических систем.
- Ускорение износа несущих конструкций зданий и сооружений.
Оптимальным решением этих проблем является удаление излишней влаги методом адсорбции в процессе производства и хранения изделий.
Эту задачу решают адсорбционные роторные осушители торговой марки Desiccant Technologies Group, что подтверждается опытом их эффективного использования в процессах производства кондитерских изделий.
Преимущества адсорбционных роторных осушителей Desiccant Technologies Group
- Высокая эффективность осушения при низком энергопотреблении.
- Эффективная работа при низких температурах.
- Простота монтажа.
- Компактное исполнение и небольшой вес агрегата.
- Возможность полной автоматизации процесса контроля влажности.
- Коррозионно-устойчивый корпус (нержавеющая сталь, алюмоцинк).
- Соответствие оборудования всем действующим Директивам и стандартам качества ЕС.
Desiccant Technologies Group - европейский производитель высокотехнологичных осушителей воздуха для промышленности, зарекомендовавший себя во многих отраслях, производит новейшее оборудование для эффективного контроля влажности воздуха при производстве и хранении кондитерских изделий.
Применение технологии осушения в цехах, холодильных камерах и местах хранения обеспечивает поддержку рекомендуемой относительной влажности воздуха и необходимых воздухообменных условий:
Этапы производства/хранения |
Относительная влажность, RH,% |
Температурный режим, °С. |
Глазирование (просушка) |
до 75% |
до 18°С |
Охлаждение (валиками) |
до 40% |
10°С |
Выстойка/Подсушивание: зефира, маршмеллоу, мармелад |
до 60% |
35°С |
Фасовка/упаковка |
30-40% |
21 - 24°С |
Хранение гигроскопичных продуктов (Сахар, какао порошок, агар-агар и пектин) |
45-55% |
20-22°С |
Хранение готовой продукции |
70-75% |
18 С |
Использование адсорбционных роторных осушителей воздуха торговой марки Desiccant Technologies Group позволит эффективно контролировать заданный режим влажности при любых температурах.
Установка оборудования торговой марки Desiccant Technologies Group гарантирует:
- снижение производственного брака;
- отсутствие налипания продукции на транспортёр;
- отсутствие проблем с фасовкой/упаковкой продукции;
- предупреждение образования конденсата;
- предупреждение развития плесени;
- сокращение времени простоев из-за остановок оборудования;
- создание необходимого микроклимата в цехах и местах хранения;
- экономию электроэнергии.