Производство зефира

Оптимальный способ устранения существующих проблем при производстве зефира

Как остановить процессы, ухудшающие качество зефира в процессе производства?
Как сохранить оборудование и максимально уменьшить время его простоев?
Как улучшить процессы длительного хранения и повысить срок годности?

Чтобы достигнуть всех этих целей, нужно добиться оптимальной влажности воздуха при изготовлении и хранении продукции!

Качество зефира, ухудшается при наличии влаги в зонах:

  1. Выстойки.
  2. Подсушивания.
  3. Глазирования.
  4. Фасовки.
  5. Складского хранения.

В этих зонах технологически необходимо осушение воздуха для гарантии высокого качества готового продукта.

Неконтролируемая влажность создаёт следующие проблемы:

  • Образование конденсата на поверхностях производственного оборудования, а также производственных помещениях.
  • Прилипание упаковочного материала к продукту.
  • Образование плесени и бактерий на продукте, а также в производственных помещениях и местах хранения.
  • Комкование, слипание гигроскопичных продуктов (сахар, какао порошок, агар-агар и пектин).
  • Аварийные остановки производственных линий.
  • Сбой в работе электронных и электрических систем.
  • Ускорение износа несущих конструкций зданий и сооружений.

Оптимальным решением этих проблем является удаление излишней влаги методом адсорбции в процессе производства и хранения изделий.

Эту задачу решают адсорбционные роторные осушители торговой марки Desiccant Technologies Group, что подтверждается опытом их эффективного использования в процессах производства кондитерских изделий.

Преимущества адсорбционных роторных осушителей Desiccant Technologies Group

  • Высокая эффективность осушения  при низком энергопотреблении.
  • Эффективная работа при низких температурах.
  • Простота монтажа.
  • Компактное исполнение и небольшой вес агрегата.
  • Возможность полной автоматизации процесса контроля влажности.
  • Коррозионно-устойчивый корпус (нержавеющая сталь, алюмоцинк).
  • Соответствие оборудования всем действующим Директивам и стандартам качества ЕС.

Desiccant Technologies Group - европейский производитель высокотехнологичных осушителей воздуха для промышленности, зарекомендовавший себя во многих отраслях, производит новейшее оборудование для эффективного контроля влажности воздуха при производстве и хранении кондитерских изделий.

Применение технологии осушения в цехах, холодильных камерах и местах хранения обеспечивает поддержку рекомендуемой относительной влажности воздуха и необходимых воздухообменных условий:

Этапы производства/хранения

Относительная влажность, RH,%

Температурный режим, °С.

Глазирование (просушка)

до 75%

до 18°С

Охлаждение (валиками)

до 40%

10°С

Выстойка/Подсушивание: зефира, маршмеллоу, мармелад

до 60%

35°С

Фасовка/упаковка

30-40%

21 - 24°С

Хранение гигроскопичных продуктов (Сахар, какао порошок, агар-агар и пектин)

45-55%

20-22°С

Хранение готовой продукции

70-75%

18 С

Использование адсорбционных роторных осушителей воздуха торговой марки Desiccant Technologies Group позволит эффективно контролировать заданный режим влажности при любых температурах.

Установка оборудования торговой марки Desiccant Technologies Group гарантирует:

  • снижение производственного брака;
  • отсутствие налипания продукции на транспортёр;
  • отсутствие проблем с фасовкой/упаковкой продукции;
  • предупреждение образования конденсата;
  • предупреждение развития плесени;
  • сокращение времени простоев из-за остановок оборудования;
  • создание необходимого микроклимата в цехах и местах хранения;
  • экономию электроэнергии.